將摘下來的菜葉子用水沖洗乾淨，並浸泡在水中20分鐘以上，可去除殘留在葉子上的農藥以及雜質。

2.菜梗部分也泡在水中，20分鐘以後將菜葉和菜梗都充分瀝幹水分，且菜梗切成長段備用。

3.熱油，爆香蒜末，先放菜梗煸炒，煸炒約1分鐘的時候，再放菜葉子。

4.菜葉子遇熱就熟，翻炒15-20秒就會變得軟塌，然後撒鹽和味精調味，翻炒均勻出鍋即可。

4.蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

1.娃娃洗淨，切成長條。切好的娃娃菜放在大盤子裡，之後放上泡軟的粉絲。粉絲需要提前用冷水泡軟，切記不需要煮熟。

2.將大蒜搗成蒜蓉，或剁成蒜末，碼在粉絲上面，淋入2勺蒸魚豉油。我每次做都只用蒸魚豉油，如果沒有可以用生抽和白糖調成的料汁代替。

3.上籠大火蒸10分鐘即可。出鍋後，撒上蔥花或香菜碎，再次淋入2勺蒸魚豉油，最後潑入熱油就可以上桌吃啦。

5.蠔油白玉菇

1.把白玉菇的菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，沖洗乾淨之後，放水裡浸泡10分鐘，這樣處理更乾淨。

2.白玉菇在下鍋炒之前，要先焯水，可去除異味，焯水後要攥去多餘的水分，否則炒出來全是湯水，不易入味。

3.熱油爆香蒜末，放白玉菇煸炒。白玉菇在煸炒的過程中會炒出大量的水分，加入蠔油調味，和少許老抽上色。鹽根據個人口味，添減用量。