馬上就要過年了,相信家家戶戶都開始準備年夜飯了吧?經常做菜的朋友都知道,排骨最好吃的一部分就是中排啦。但是每次去菜市場或者是超市里買排骨的時候,中排骨都會被人搶光。剩餘的排骨不是前排就是後排啦!對于很多中餐廚師朋友來說,後排骨要比前排好。而對于西餐廚師來講,最後的排骨就是前排骨了。
那麼到底是前排骨好,還是後排骨好呢?90%的朋友都不知道,喜歡吃排骨,但又不會挑選的朋友。不妨跟著本篇文章來學習一下哦。話不多說,接下來就和大家直接分享關于買排骨的技巧啦。
前排骨的特點
看到過一整扇排骨的朋友都知道,從外表上看前排骨的顏色最深,因為前排骨靠近豬脖子,一般殺豬的時候都會從豬脖子處開一個大口,然後把豬吊起來,等待豬血慢慢流完,所以前排骨的顏色是深紅色的。適合燉湯喝。
中排骨的最好看,不僅肉質比較勻稱而且骨頭也是比較均勻的。不僅生的中排骨比較誘人,而且做的美食也最好的。一整扇排骨上面也只有14根中排骨,如果不是一大早去超市里買排骨的話,那麼是很難買到中排骨的。除非你和肉販子有親戚,不然有錢也難買到中排骨哦。
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