後排骨的骨頭比較窄，骨頭較短，後面還有一些脆骨所以很多中餐廚師都喜歡吃後排骨。很多吃排骨的人，就是沖著後排骨有脆骨的原因才會吃到。後排骨的顏色看上去稍微暗淡一些，骨頭多肉少，適合做紅燒排骨或者是燉排骨吃。
前排骨和後排骨的價格雖然差不多，但這兩種排骨的區別依然還是挺大的。除了這兩種骨頭之間的顏色不同之外。肉質也相差很多。前排骨的肉質少骨頭多，而且骨頭較老一些。後排骨的骨頭少，肉最多適合燉湯。
前排骨：骨頭多、肉最差、顏色深
中排骨：骨頭長、肉質嫩、顏色淺
後排骨：骨頭少、肉最嫩、顏色最淺
知道這三種排骨的區別後，相信很多朋友都會挑選排骨了吧？要說排骨最有營養的做法就是燉湯喝了，尤其是在這個寒冷的冬天，給家人燉上一碗玉米排骨湯，暖心暖胃又解饞。玉米排骨湯究竟怎樣做才好喝？接下來就給大家分享具體做法。
1.首先準備前排骨2斤，然後把它放在麵粉水中給它清洗乾淨。放在清水中浸泡半小時備用。把裡面的血水浸泡出來。這樣燉的排骨湯沒有任何腥味。
2.浸泡好的排骨控幹水分，直接放入冷水鍋中。加入蔥薑料酒去腥，不用蓋蓋子大火燒開。水燒開後撇去表面的浮沫。然後蓋上蓋子用中火慢燉五分鐘。把排骨煮熟煮出血水。
3.煮好的排骨放在溫水中，洗掉表面的浮沫。炒鍋燒熱放入食用油，油熱後放排骨進去炒香。
炒制排骨沒有水分，往裡面加入蔥薑去腥，然後倒入開水。蓋上蓋子大火燒開。
4.水燒開後，往裡面加入切好的嫩玉米，喜歡吃蓮藕的也可以放點蓮藕。然後加點精鹽調味，轉入砂鍋中用燉火慢燉45分鐘。就可以出鍋啦！
一道美味可口、營養又解饞的玉米排骨湯就做好啦。喜歡的朋友可以試一試。燉排骨湯一定要用前排骨、用熱水後放鹽，相信你也做出美味可口的玉米排骨湯哦。咱們下期見！
