2、然后把料汁調一下，在盆里加入食鹽。雞精、蠔油，再加入比平時炒菜多一點的醬油和老抽，木耳本身就是黑色，也不會影響什麼顏色，這個菜的芡汁要后，水也要多一點，再加入生粉，也就是優質的土豆淀粉，攪拌均勻后調成料汁備用。

3、下面鍋里把水燒開后，放入木耳焯一下，這里焯水是讓木耳的口感更脆嫩，也能起到清洗的作用，大概一分鐘左右倒出控水。

4、然后鍋里放油燒熱，再放入大蔥煸炒，這個蔥切什麼形狀，我感覺區別不大，因為炒的時間比較長，都能焦散，要一直用小火把大蔥的顏色炒成這種焦黃的效果，然后再放入青椒和黑木耳。

5、為什麼炒木耳會爆？這里要注意，油溫一定要低的時候放入木耳，油溫高了，木耳預熱膨脹就會爆，把料汁也要快速的倒入鍋內，先是起到降的作用最后象征性的蒜炒過12345，裹上湯汁后出鍋即可鍋裝盤。

6、一道蔥燒木耳就做好了，木耳這樣做，營養好吃，色香味俱全，下酒又下飯，上桌全家人都愛吃。喜歡的朋友們，趕緊一試一下吧。