夏天是腌制糖蒜的好季節，此時正值一年一度的新蒜上市，價格便宜，才2塊錢一斤，買上50斤腌起來，夠吃一年了，有沒有人像我一樣喜歡吃糖蒜呢？糖蒜的做法簡單，很多人都以為直接用糖和醋來泡就行了，雖說也能吃，但并不好吃。

我家附近有一家飯店，每桌總是會送幾碟小菜，就包括糖蒜，這家的糖蒜腌得真不錯，顏色潔白，晶瑩剔透，口感崩脆，味道酸甜，帶一點點辣味，特別好吃。

每次去這家飯店吃飯，我都會多要一碟糖蒜，上次去吃飯，我問老板腌糖蒜有啥秘訣，老板很熱情，說看我這麼喜歡吃，就把秘訣告訴我。

說完他從柜台上拿了一瓶飲料，放在我的桌子上，我說我沒有要飲料呀，老板說這就是秘訣，然后把他腌制糖蒜的方法告訴了我，我才恍然大悟。

按照老板的方法，買了5斤大蒜試了試，果然和飯店吃的糖蒜一樣好吃，今天我就和大家分享一下飯店腌糖蒜的「秘訣」，喜歡吃糖蒜的朋友不妨學一下。

【腌糖蒜】

準備新鮮大蒜、食鹽、冰糖、米醋、一瓶雪碧。

1、買一些新鮮大蒜，腌糖蒜要用新蒜，水分含量高，口感才爽脆。新蒜都有厚厚的蒜皮，回家后把蒜皮剝掉，但不要全部剝完，留下最里面的一層即可。再用剪刀把頂端的蒜莖剪短一些，用清水把新蒜淘洗2遍，放在陰涼通風處晾干水分。

2、起鍋燒水，水燒開后晾涼，把涼開水倒入盆中，加入2大勺食鹽攪拌均勻，倒入晾干的大蒜，水面要沒過大蒜，浸泡一個晚上。

3、用淡鹽水浸泡過的大蒜，能去除辣味，吃起來就沒那麼辣了，還能消毒殺菌，大蒜更干凈。

4、早上把大蒜撈出來，用瀝水籃裝好，放在陰涼通風處瀝干水分，水分一定要徹底晾干，不然大蒜容易壞掉。

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