5、起鍋，加入適量清水，大火燒開，放入冰糖、米醋、食鹽，比例是10斤蒜加1.5斤醋、3斤糖、0.5斤鹽，糖和醋的比例可以根據個人口味進行調整，喜歡酸的朋友多加醋。用鏟子攪拌均勻，冰糖完全溶解后即可關火，把糖醋汁晾涼。

6、準備一個腌制糖蒜的容器，也用開水燙一燙，用高度酒精涂抹一遍，晾干水分，容器不能有生水生油，不然糖蒜就容易變質。要用玻璃罐或陶瓷罐，不要用塑料罐、金屬罐，會產生反應，影響糖蒜的質量，還會產生有害物質。

7、把晾干的糖蒜放進玻璃瓶中，把糖醋汁倒進玻璃瓶中，至少要比大蒜高2厘米，然后倒入適量雪碧，最后加入一大勺高度白酒。

8、把玻璃瓶密封起來，放在陰涼通風處腌制一個月，晶瑩剔透的糖蒜就做好了，可以食用了。用干凈的筷子夾取，取完后立刻密封起來，就能長時間保存，放一年都不會壞。

【技巧總結】

腌糖蒜，并不是直接用糖和醋泡這麼簡單，要記住4個技巧。

1、大蒜要保留一層外皮，用淡鹽水浸泡1個晚上，能消毒殺菌，去除辣味。

2、糖醋汁除了糖、醋，還要加點鹽，比例就是10：3：1.5：0.5，這樣糖蒜香甜可口，口感更崩脆。

3、全程不能有生水、生油，會讓糖蒜發霉變質，一定要徹底晾干。

4、除了加糖醋汁，還有加一樣，就是雪碧，雪碧能讓糖蒜晶瑩剔透，酸甜爽脆，更好吃。

正是沒想到，腌好吃又好看的糖蒜這麼簡單，3元一瓶的雪碧才是秘訣，喜歡吃糖蒜的朋友，快動手試試吧。