3、醃豬肝的同時準備一下配料，大蒜幾粒，去皮洗淨切成薄片備用；生薑1小塊，去皮後切成細絲備用；彩椒半個，去籽洗淨切成細絲備用。放彩椒的目的主要是為了提色，喜歡吃辣的朋友也可以把彩椒換成小米辣。

4、準備半個洋蔥，去皮洗淨後切成三角塊，切好後用手抓散，防止炒的時候因為粘連而熟的慢。

5、配料切好後再來調一個料汁，準備一個小碗，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、澱粉，用清水沖化開來。提前調料汁是因為豬肝下鍋後極易熟，事先準備好所有的調料，免得炒的時候手忙腳亂。

6、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱後倒入醃制過的豬肝，快速翻炒，翻炒至豬肝變色時，淋入少許料酒，激發出豬肝的香味後，先把豬肝盛出備用。

7、鍋中留有底油，炒鍋再次加熱，倒入切好的所有配料（蒜片、薑絲、彩椒絲、洋蔥塊），大火翻炒至配料斷生。

8、倒入炒好的豬肝，翻炒均勻後，沿鍋邊淋入調好的料汁，大火收至湯汁濃稠，即可關火，裝盤出鍋。

第五道：【手撕包菜】

準備食材：包菜半顆、紅辣椒3個、大蒜幾瓣

準備調料：食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、植物油

做法如下：

1、包菜先整顆沖洗一下，對半切開，將葉子扒下來，用手撕成小塊，中間硬梗不要，撕好再用清水沖洗乾淨，瀝幹水備用。

2、大蒜去皮切片，紅辣椒切圈備用。

3、炒鍋加熱倒油，油熱下入蒜片、紅辣椒爆出香味。

4、倒入撕好的包菜，大火翻炒一分鐘，加入食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精調味，翻炒均勻即可關火，裝盤出鍋。

只需簡單幾步，一道爽口開胃，香辣下飯的清炒手撕包菜就做好了。做法簡單又省事，喜歡就試試吧。

第六道：【家常燉豆腐】