今天就給大家分享一道脆皮豆腐的做法，外酥裡嫩，營養美味。

需要食材：

老豆腐、雞蛋、玉米澱粉、大蒜、蔥、鹽、白糖、生抽、蠔油

具體做法：

1.準備老豆腐一塊，我們把它從中間切上兩刀，然後切成小塊，放入盤中。

2.準備一個小盆，打入兩個雞蛋，再加入一點玉米澱粉，用筷子攪拌均勻。

3.然後把切好的豆腐放入盆中，澆上雞蛋液，然後把豆腐均勻地裹上雞蛋液。

4.接下來我們準備一點配料，蒜子一把逐個拍扁，然後剁成蒜末，大蔥半根切成蔥花，和蒜末放在一起。

5.小蔥一根也切成蔥花備用。

6.取一個小盆，加入適量的清水，接下來調一個料汁，加入食鹽2克，白糖3克，生抽10克，蠔油5克，攪拌化開調料。

7.平底鍋燒熱，倒入食用油。

8.油熱以後改成中火，下入拌好的豆腐，全部下完以後，輕輕晃動炒鍋，避免豆腐粘連。