9.把豆腐一面煎至金黃色時，翻過來煎另一面。

10.把豆腐煎至兩面金黃，即可關火，倒出控油。

11.鍋內再添入少許底油，倒入蒜末和蔥花爆香。

12.炒出香味以後，加入少許豆瓣醬，翻炒化開，炒出紅油。

13.全部炒香以後，倒入調好的料汁。

14.水開以後，下入煎好的豆腐，改成小火燉兩分鐘，使豆腐慢慢入味。

15.兩分鐘過後勾入一點水澱粉，開大火收一下湯汁。

16.把湯汁收濃以後關火，撒上少許蔥花，即可出鍋裝盤。

17.好了，這道營養又美味的脆皮豆腐就做好了，年夜飯上來一盤，老人小孩都愛吃。