今天想跟大家分享一種粗糧的處理方法，那就是我們的降暑法寶綠豆。綠豆它是一種營養價值很高的粗糧，而且夏天就要來了，炎熱的天氣下，能喝上一碗冰冰涼涼的綠豆粥，那種感覺好似賽過活神仙呀。

像我們經常喜歡熬綠豆粥，熬粥它是不需要去皮的，帶著皮的綠豆粥會更好喝，但在做綠豆餅的時候就需要去皮的綠豆了，今天就告訴大家一個快速去皮的好方法。

在這之前，再告訴大家幾個挑選綠豆的小技巧，我們在購買挑選的時候一定要仔細辨別綠豆新不新鮮，盡量挑選無霉爛、無蟲口、無變質的綠豆，新鮮的綠豆應是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發黃。

其次要辨別綠豆有沒有被污染，只要看綠豆是不是干癟有皺紋，再聞一聞有沒有刺激性的化學氣味就能分辨出來。最后，大家盡量避免那些綠豆里面含有大量的砂石等雜質，并且多為水分偏大、容易受潮生霉，用手伸進綠豆口袋就能感受到潮濕感的綠豆，大家學會了嗎？

步驟一：清洗綠豆

現在就開始教大家如何快速地給綠豆去皮，首先，我們拿出需要用到足夠量的綠豆，將它倒入盆中，盆中加入清水，先把綠豆淘洗一遍，然后再次加入清水，靜置泡發一晚。切記一定要用涼水泡綠豆，不要用溫度過高的水，由于它泡發的時間比較長，所以小伙伴們在用前一定要提前準備哦。

步驟二：豆殼分離

一晚上之后，綠豆就泡發了，用手撈一撈就能看出綠豆比沒泡之前大顆，而且用手指輕輕一捻，綠豆的外皮就能很輕松地剝開。但這樣一顆一顆地捻會相當地浪費時間，估計也沒有小伙伴會有這個耐心吧，所以，重點來了，我們需要把泡發的綠豆，瀝水撈出放置砧板上，將綠豆平鋪開，再找來一個木質飯勺，也可以用有紋路的塑料飯勺，只要不是光面的都可以，用飯勺壓好綠豆，然后上下滾動，綠豆在砧板和木質飯勺的摩擦下，很快就能把豆和皮分離，就按照這個方法，把所有綠豆就剝開。

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