中秋家宴上得有幾道「硬菜」來撐場面，也給家人解解饞， 分享8道「硬菜」的菜譜，選幾道上桌，解饞美味，家人都滿意。
食材：雞腿、干香菇、黃豆醬、甜面醬、冰糖、生抽、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、味精適量。
1、雞腿肉切塊，鍋中燒水，加入幾片姜片，2勺料酒，雞塊冷水入鍋，水燒開后繼續煮1分鐘撈出控水，干香菇泡發備用。
2、鍋中適量的油，加入十幾顆冰糖炒出糖色，迅速加入1勺黃豆醬和1勺甜面醬，小火炒出香味。
3、將焯過水的雞塊倒入鍋中，中火翻炒至雞塊基本熟透。
4、加入適量的蒜瓣、姜絲，2勺生抽，半勺料酒，少量的鹽翻炒出香味。加入適量泡發的干香菇，加入大半碗清水，大火煮開，小火燜煮大約20分鐘。
5、湯汁濃稠的時候，淋入1勺蔥油，加入適量的味精調味，翻拌均勻后即可出鍋。
食材：排骨、豆豉、生姜、八角、花椒、蠔油、胡椒粉、生抽、糖、鹽適量
1、排骨冷水入鍋，加入一些姜片和花椒，中火煮開10分鐘，撈出控水備用。
2、鍋中適量的油，加入生姜和大蒜粒、豆豉、1個八角炒出香味。
3、加入煮過的排骨，加入一些蔥段大火翻炒3分鐘。加入3勺蠔油，2勺生抽，少量的糖提鮮，1調羹胡椒粉，中火翻炒均勻，香料取出不用。
4、加入小半碗水，蓋上鍋蓋燜炒5分鐘左右，鍋中湯汁收緊后即可出鍋裝盤。
食材：五花肉、雞蛋、花椒、花生碎，姜蔥水，玉米淀粉、面粉、紅薯淀粉、小蘇打、花椒粉、食用油、鹽適量。
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