推薦做法：【臘汁肉】

1，準備豬瘦肉500克，洗凈后切成2厘米寬的肉丁，放入盤中備用，生姜一小塊切成姜片，放入小盆里面，大蔥半根切成斜片，和姜片放在一起，再放入兩粒八角，一小塊桂皮，5片香葉，一粒草果備用。

2，起鍋燒水，加入料酒5克去腥，涼水下入肉丁，用勺子翻動幾下，使肉丁均勻受熱，水開后撇去鍋中的浮沫，開大火煮兩分鐘，撈出控水備用。

3，另起鍋添入半勺食用油，放入冰糖一小把，用勺子輕輕敲碎，連續攪拌，把冰糖從白色炒至紅褐色時離火，倒入肉丁快速翻炒片刻，使肉丁均勻的裹上糖色。

4，再倒入蔥姜和大料，開大火快速翻炒20秒，炒出蔥姜和大料的香味，添入適量的清水，以漫住肉丁為宜，再加入料酒10克去腥，食鹽5可，用勺子攪拌化開調料

5，開大火把湯汁燒開，再倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，改中小火燉煮1個小時，使肉丁慢慢入味，1個小時過后關火，用勺子舀出肉丁裝入盤中，揀出大料，避免影響口感，最后再擺上一朵香菜用來點綴，軟爛入味的臘汁肉就做好了，上桌可以開吃啦。