蠔仔就是新鮮的海蠣子,又名蚵。取其白嫩的肉,可以做成不同的美食,如清甜的生蠔湯、薑蔥爆炒生蠔、醬油燜焗生蠔,由於本身的肥美鮮甜,不管怎樣做都是美味佳品,而蠔仔烙就是大眾都愛的一個小吃。
想要吃到正宗的蠔仔烙,必須要到潮州當地。但若想吃,自己也可以備好食材在家做。
清洗蠔仔時, 用一點生粉抓勻,然後再用清水清洗,這樣容易清洗掉黏液。不用洗太久, 留一點蠔仔自帶的海水,才會味道鮮美。
紅薯粉放進蠔仔
再放進60克清水攪拌,由於蠔仔本身有水,可以看實際情況,適當增加或者減少水量。
放進胡椒粉、鹽攪拌,最後放上蔥花,輕輕攪拌均勻。正宗的潮州蠔仔烙做法是放蒜苗,若不喜歡蒜的,可以換成蔥或者韭菜。
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