熱鍋放豬油， 豬油會更香，油量也按自己喜好多放或者少放。 先關火，把蠔仔粉漿倒進鍋了，用筷子把蠔仔均勻鋪在鍋上，如果不關火，粉漿一倒進去會馬上凝固，蠔仔容易分佈不均勻。
等底部凝固了，鴨蛋打散，攪拌成蛋液。
鴨蛋液倒在上面。 開小火煎， 注意不斷的轉動鍋，讓鍋受熱均勻。
煎4-五分鐘，鴨蛋液凝固，翻倒另一面。 再繼續小火煎4-5分鐘。
吃的時候配上魚露，魚露就是魚醬油。是用小魚和小蝦醃制和發酵，提煉成的琥珀色的汁液，是蠔仔烙的絕配伴侶！
煎好的蠔仔烙 外脆裡嫩、粉糯、蠔仔鮮嫩多汁，配上鹹鮮的魚露，風味獨特，在家也能享受到潮州風味！
*蠔仔需要選用個頭不大的，拇指般大小最好。
*在煎前，先放一點粉漿進鍋煎，發現太硬就加一點水，發現太軟再加一點紅薯粉。調整成
自己喜歡的口感。
*全程要小火煎，不斷移動讓鍋受熱均勻。火大會造成粉漿過焦而蠔仔沒熟。
*煎好後，要趁熱吃。放冷再吃味道差很遠。
