【果殼】
通過看「5個角」，我們知道榴槤分為5個部分，但並不是每一半都有榴槤果肉的。想要知道榴槤內部果肉是否足夠飽滿，還需要看果殼。
將榴槤立起來看能明顯看到凸起的外殼，這些凸出來的部分就是被果肉「脹大的」，形成一個圓弧， 果殼凸起的越明顯，說明裡面的榴槤肉越飽滿；果殼凹進去的部分則代表果肉發育得不夠飽滿，甚至有可能這個角裡是空的，沒有果肉。
因此，我們在挑選榴槤的時候要選擇5個瓣全都凸起的，外形近似圓形、橢圓形的，這樣的榴槤果肉更多、更飽滿。
榴槤果肉的成熟度都體現在榴槤殼上，查看榴槤殼上的尖刺就能辨別出榴槤果肉的生與熟。
選擇榴槤殼上2個相鄰的尖刺，用食指和拇指輕輕捏一下，如果2個尖刺有鬆動，能夠相互靠攏，就說明榴槤的果肉較軟、成熟度高；如果捏不動，則說明榴槤還沒有足夠成熟，果肉發硬、發生。
榴槤外殼上長滿了尖刺，聞的時候要將手搭在榴槤上，食指和拇指形成一個「C」字形，鼻頭輕觸在指根，從虎口的位置聞，既不會紮著鼻子，又可以給榴槤的香氣形成一個「小空間」。聞到的榴槤香氣越濃說明榴槤的成熟度越高，質量也高。
與前幾種挑選方法相比，搖晃榴槤是更麻煩的，但這 是眾多榴槤商販都在用的「老辦法」！有經驗的水果商販能通過搖晃榴槤，判斷出榴槤的新鮮度、甜度和果核大小，從而斷定其售價。這是因為榴槤自然成熟落地以後，經過數個小時的等待，水分已經被收幹，果肉和果殼內壁之間形成了很小的空隙，當榴槤被搖晃時，就能夠感覺到榴槤肉有輕微的晃動。
將1整個榴槤捧在手裡輕輕搖晃，如果在搖晃時能感覺到榴槤果肉有輕微的晃動，幅度不大，但卻有很夯實的感覺，說明這是一個高質量的榴槤，果核小、果肉多、成熟度高。但是， 如果搖晃榴槤時感覺榴槤晃動的幅度過大，就表明裡面的榴槤果肉太小了，而果核兒很大，不要購買。
