第四步，雞蛋打入碗裡攪成蛋液，麵包糠倒入一個盤子裡，放涼後的元宵先在蛋液裡滾一圈，拿出來放到麵包糠裡滾上兩圈，用手捏一捏，讓麵包糠緊緊地粘在元宵上，不然炸的時候很容易脫落。
第五步，油鍋裡倒油，油量要沒過元宵，這樣炸得均勻，開大火將油溫燒至6成熱以上，判斷油溫是否夠熱，可以用一根乾淨的筷子[插·入]油鍋，油面起大泡泡的程度就行。
第六步，元宵放入油鍋裡，改中大火炸上2分鐘定型，出鍋前再用大火炸30秒，讓麵包糠吐出多餘的油，炸出來之後元宵就不會那麼油膩，口感更酥脆，炸好撈出裝盤，趁熱吃就行。
製作這道炸元宵得注意油溫，如果油溫太低，元宵的外皮容易吸入油，吃起來就會很膩，油溫太高的話外面很快就炸熟了，可是裡面沒炸透，所以油溫全程是不能低于五成熱的，大家在炸的過程中一定要把控好火候，採用中火或者中大火都可以，這樣能保證元宵外酥裡糯。
