豆腐可以說是我們平時生活中不可缺少的一種食材，不僅營養豐富，還可以制作很多的美食，記得小時候，街頭巷尾經常會聽見賣豆腐的吆喝聲，以前常聽老人說豆腐是用鹵水點的，但是始終不明白鹵水是個什麼東西，為啥點一下就能做出豆腐，直到長大后，才明白老人口中的鹵水只是一個民間叫法。
另外像是現在我們在超市里買的豆腐，總感覺沒有小時候的味道，于是就好奇地問了下懂行的人，聽他說這豆腐是內酯豆腐，和以前吃的鹵水豆腐不一樣，雖然都是豆腐，但是還有比較大的區別。
那麼內酯豆腐和鹵水豆腐到底哪個好呢？相比很多人經常吃豆腐，卻很少在意，不知不覺間我們熟悉的豆腐早已換了配方。
所以今天拉面那些事兒，就和大家說說兩種豆腐的區別，這樣就可以避免買到自己不喜歡的了。
鹽鹵豆腐：
鹽鹵豆腐也就是我們常說的鹵水豆腐，這種豆腐是用的原始的制作工藝，所以豆腐中含有鈣，銅等礦物質，還含有較多的蛋白質和碳水化合物以及其它營養成分，所以經常吃對我們身體有很多好處。
內酯豆腐：
內酯豆腐因為是改變了傳統的用鹵水點豆腐的制作工藝，所以最大程度上地保留了蛋白質，但是相較于傳統的鹵水豆腐營養成分總體上還是較差些
鹽鹵豆腐：
鹽鹵豆腐，其實有很多叫法，像是鹵水豆腐，老豆腐等等。
而我們常說的鹵水點豆腐中的鹵水，說的就是傳統豆腐的制作工藝，這個鹵水實際上指的就是結晶的氯化鎂水溶液，這是一種生產豆腐常用的凝固劑，可以使蛋白質凝結成凝膠，并且能夠讓豆腐變得比較硬，韌性變高。
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