過年啦~過年啦~歡歡喜喜過大年啦！年的腳步越來越近了，過年要吃的豬皮凍妳們打好了嗎？豬皮凍也就是用豬皮打的凍，從小就好奇為什麼人們都管「做」豬皮凍叫「打」豬皮凍，有知道的朋友嗎？

以前冬天冷的時候，媽媽會在年前把打好的豬皮凍放到廂房里保存，能吃到正月都不壞，來人待客的時候挖上一盤，簡單又省事；現在家里供暖太熱了，只能放到冰箱里保存了，我家的豬皮凍一般在過年前幾天就會打好，可以提前給家里人解解饞。

豬皮凍好吃，但是有的朋友卻總是做不好，其實，做豬皮凍非常簡單，下面我就分享一下具體做法，喜歡的朋友可以參考：

處理豬皮：

先將豬皮中的豬毛處理干凈，一種方法是將豬皮放在火上燒一燒，將豬毛燒掉，燒至豬皮呈黃黑色的時候，再用溫水清洗干凈，這樣做不但可以去掉豬毛，還能去腥；另一種方法就是將豬皮放在熱水中浸泡片刻后，再用鑷子將豬毛拔出來，利用熱脹冷縮的原理，就會很輕易把豬毛拔出來了。

處理干凈的豬皮放入鍋中，然后加入沒過豬皮的涼水，再加入適量的料酒、蔥和姜煮開，水開后再煮5分鐘關火，然后將豬皮撈出，有油的一面朝上擺到菜板上，再用刀將上面的這層油脂刮干凈，油脂去除的越干凈，做出的豬皮凍越透亮好看，接著再將豬皮切成小塊備用，可以切絲也可以切條。

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