一級、二級、三級和四級共4個等級。并且不同等級的食用油不管是在色澤、氣味滋味、透明度等等都有很大的區別。
一級、二級食用油在 氣味和滋味上更佳一些，尤其是對于 喜歡清淡口味的朋友，推薦選擇一級或者二級食用油；而相對的 三級、四級食用油，油味就重了好多，雖然原料的香味比較濃郁，但如果對于食用不習慣的朋友，會覺得 三級、四級食用油有種油膩感。
總結：買食用油除了要認準加工工藝和配料成分外，最后要看的就是 質量等級；如果是 同等價格下，推薦選擇的是一級或二級食用油，不管是從口感，還是烹飪上來說都比較全面。
除了學會如何挑選食用油之外，你會發現在面對市場上諸多口味的食用油時， 還是不知道自己炒菜到底該用什麼類型的食用油。像常見的大豆油、花生油、調和油、玉米油等等，它們之間到底有什麼區別？又該如何選擇？
1、大豆油：經濟實惠，一般中老年朋友都喜歡選擇大豆油；但缺點在于大豆油會有股 特殊的豆腥味，所以好多吃不習慣的朋友，都比較排斥大豆油。并且大豆油加熱的時候 容易起泡沫，視覺上看起來不是很干凈。
2、玉米油：與大豆油相對比，玉米油的營養價值就高了一些。并且玉米油含有 豐富的維生素和抗氧化物質，所以一般追求 養生保健的朋友喜歡選擇玉米油，并且玉米油的穩定性比較好，不管煎、炒、燉等等都比較適合；
3、花生油：價格昂貴是花生油突出的特點；其次就是 花生油格外的香，而且花生油中鋅含量比較高， 營養物質也更貼合一些。但有一點就是花生油 容易污染黃曲霉毒素，具有致癌性；所以一般買花生油都是建議到正規商店選購。
4、葵花籽油：也含有大量的 維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營養成分也比較豐富，并且葵花籽油與其他油類對比， 有特殊的香味；但缺點在于精煉向日葵油適合 溫度不太高的燉炒，不宜用于煎炸食品。
5、調和油：是 一類油脂的總稱；一般都是以 大豆和菜籽油為主（成本比較低），再加其他油類經過搭配調合而成的。調和油的 營養價值依原料不同而有所差別；不過關鍵在于調和油價格合理，居家食用比較適合。
如果總結來說，選擇哪種食用油，也是要根據自己日常烹飪方式來選擇；大概歸類為 燉菜、煮菜時選擇大豆油、玉米油、葵花籽油。 炒菜多推薦用花生油。 涼拌菜可以用橄欖油、茶籽油、芝麻油或亞麻籽油。
除了按照烹飪挑選食用油之外，大家也要記住一點，每種食用油都有其相對應的營養成分；所以對于長期烹飪的家庭來說，建議大家 幾種油可以交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油。這樣相對來說也是更健康一些的。
不知道大家在日常生活中，是如何挑選食用油的？選購的時候比較側重哪一點呢？而對于建議大家日常交替食用不同的食用油，大家又有如何不同的意見或建議呢？歡迎大家多多在評論區留言討論。
