1、新鮮的菜薹清洗乾淨，把菜薹根部比較粗的部位掰斷，然後把表面的筋膜撕下來，這可是菜薹鮮嫩的關鍵，有人覺得這樣浪費，但是想要口感好，這一步可是必不可少的，多數人都忽略了。
2、鍋中燒水，水開後加入一勺鹽、一勺食用油，下入菜薹焯水20秒左右，時間不宜過長，要不然菜薹會變老。
3、焯水後的菜薹過一下涼水降溫，然後把根部和葉子切開，這也是好吃的關鍵，因為根部和葉子成熟度不一樣，分成炒最好。
4、鍋中倒油，放入臘腸煸炒出香味，接著放入蒜末炒香。
5、然後倒入菜梗，翻炒幾下，最後再倒入菜葉，加鹽、味精簡單調味即可，不需要太多的調料，保留菜薹的原汁原味。將調料翻炒均勻之後，就可以裝盤出鍋了。
推薦食譜【茴香炒雞蛋】
主要食材：茴香、雞蛋、枸杞、小蔥
1、清洗乾淨的小茴香切掉根部，然後把它切成小丁，儘量切得碎一些，顆粒不要太大。
