叉燒肉是粵菜中極具代表性的一道菜。在很多粵式餐廳或者飲早茶的地方都能見到它的身影。飯店裡面做叉燒很有講究，對內行人來說叉燒有分兩種，但是今天要分享的家常做法，省去一些繁瑣步驟，只做家人愛吃的口味。一隻豬，最肥美的部分應該是裡脊肉，做叉燒大部分人會選擇用它，但是每個人的口味都不一樣，像我就更喜歡吃五花肉，肥中帶瘦，吃著甘香肥美，香兒不膩。
做叉燒需要用到烤箱，很多朋友並不經常使用，所以沒有購買。沒有烤箱也沒關係，家裡有電飯煲就能做，自從知道電飯煲可以做叉燒肉之後，我家隔天就賣豬肉做一鍋，真的太方便了。電飯煲的好處就是密封性好，裡面聚熱性強，能讓食材受熱均勻，味道不流失，好處有很多。
食材：梅花肉、沙薑、檸檬、叉燒醬、高度酒15毫升、蜂蜜
1、首先準備2斤梅花肉，梅花肉是豬肩膀那的一塊肉，肥瘦相間，瘦肉比肥肉多，還特別嫩.
2、洗好後的梅頭肉先把它分成幾大塊，切成大塊的條狀。然後在肉裡面加入薑末20克、2勺料酒、4勺叉燒醬、3勺蜂蜜、2勺生抽、2勺蠔油，再加入15毫升高度白酒來醃制，味道會更好，最後也可以滴幾滴檸檬汁，加檸檬汁就相當於加醋，這樣肉會更加的嫩，抓拌均勻後醃制12個小時左右，醃制的時間越久越容易入味哦！
3、電鍋內膽底部加入少許食用油，用刷子把油塗抹均勻，然後鋪上醃好的梅頭肉，再把醃肉的調料汁加上去，蓋上電飯煲蓋子，選擇煮飯鍵，先煲20分鐘.
4、打開鍋蓋後可以再塗抹一點叉燒醬，蓋上蓋子繼續煲20分鐘左右。切記中途的時候一定要記得翻面，這樣肉的每一面才會容易上色，看起來色澤才會誘人，並且會很入味。
5、大概40分鐘左右就可以出鍋了，有很多朋友說用了這個方法後，發現會出很多水，有水的話就繼續煲到收汁，因為每家用的電鍋不同，所以收汁的時間也會不一樣的。所以要想做得好吃，一定要耐心等待。
6、出鍋後叉燒切成小塊擺入盤中，最後再淋上醬汁，就可以上餐桌了。叉燒肉這樣做真是色香味俱全，醬香味非常濃郁，嘗一口非常的入味，真是太好吃了，喜歡的朋友一定要動手試試。
