【花生米拌西芹胡蘿蔔】

準備材料：花生米、西芹、胡蘿蔔、八角、香葉、花椒、桂皮、大蔥、生薑、白糖、雞精、米醋、食鹽、食用油

1.花生米提前浸泡1小時。西芹洗淨、取梗、切丁，胡蘿蔔洗淨、去皮、切丁。

2.大蔥切段，生薑切成片。將花椒、八角、桂皮、香葉、蔥段、薑片、食用油下鍋，小火燒至姜片發焦，關火浸泡30分鐘，蔥油完成。

3.鍋中水開，下入薑片、蔥段、桂皮、大料，煮2分鐘後撈出。下入花生米，煮1分鐘後撈出。下入胡蘿蔔丁，焯燙1分鐘後撈出、過涼。下入芹菜丁，焯燙10秒後撈出、過涼。

4.將花生米、西芹丁、胡蘿蔔丁都放在一個盆中，加入蔥油、白糖、雞精、米醋、食鹽拌勻，裝盤即可。

【涼拌萵筍】

準備食材：萵筍、大蒜、紅辣椒、白糖、白醋、味精、食鹽

1.萵筍去皮、洗淨，切成片後再切成粗絲，加入少許食鹽，將萵筍絲拌勻，放置10分鐘。

2.倒出萵筍絲中的水分，用涼開水洗淨、瀝水，放入一個小盆中。大蒜切末，紅辣椒切絲，也放入盆中。

3.加入少許白糖、味精、食鹽、白醋，拌勻後裝盤即可。

【豆腐皮香蔥拌蜆子】

準備材料：黃蜆子、香蔥、豆腐皮、生抽、米醋、白糖、蠔油、辣椒粉、雞精、香油、食鹽

1.香蔥洗淨、切段。豆腐皮洗淨、切條、抖散。蜆子肉洗淨，用開水焯燙15秒，放入涼開水中過涼、瀝水。

2.將蜆子肉、香蔥段、豆腐皮放在一個盆中，加入白糖、米醋、蠔油、雞精、辣椒粉、香油、食鹽，抓拌均勻，裝盤即可。