紅薯我們都認識,它是一種粗糧,因為從小到大媽媽都會說,吃點紅薯對上廁所很有幫助。吃紅薯的好處非常多,偶爾也會有氣體側漏的尷尬,但這不影響人們對它的喜愛。紅薯最多的做法就是直接上鍋蒸,吃著香甜軟糯,口感特別好。我吃了20幾年的紅薯,第一次知道紅薯還可以做餡料。
做餡料的紅薯口感軟糯,吃著香甜。外皮酥脆有度,一口下去直接掉渣的酥皮。紅薯雖然做了餡料,但是不會影響到它自身的口感跟營養,所以這道美食值得一試。這道美食就是類似於酥餅,但是餡料是用紅薯製作而成的。平常外面買的酥餅裡面的餡料都是高油高糖,吃著容易膩還會發胖,自己做的可以根據個人口感或者喜好來增減一些食材的用料,非常方便。
這次菜譜的做法很簡單,做法家常,味道好,做起來不難,喜歡的可以嘗試一下。酥餅就需要油皮跟油酥,這樣才會層次豐富,而且酥掉渣。這道美食可以用烤箱來做,也可以用一口鍋烙,做法簡單,新手也可以做成功。喜歡吃麵食的朋友可以嘗試做一下,紅薯餡料的酥餅,吃著外酥裡糯,特別香。
【所需材料】
2根紅薯,30克白糖。
油皮:200克麵粉,70毫升溫水,20毫升熟油。
油酥:60克麵粉,40毫升熟油。
【製作步驟】
1.紅薯清洗乾淨,再去掉外皮,改刀切成薄片,放入盤中,冷水上鍋蒸15分鐘。
2.蒸紅薯的時間做個油皮跟油酥。200克麵粉放入盆中,用70毫升溫水和麵,一邊倒一邊攪拌,攪拌成面絮狀,再倒入20毫升熟油,下手揉成麵團。