6、曬好的豇豆收起來,用繩子紮緊收好,用袋子套起來,在室溫下保存即可,食用時洗淨溫水泡發。
食材:白蘿蔔、鹽
1、白蘿蔔用水洗乾淨,用刀切成條狀,看好粗細程度,太粗了不好曬,比筷子略粗一點即可,撒入食鹽醃,這一步是為了去蘿蔔裡的苦澀味道,醃出水分更容易晾曬,吃的時候也比較爽脆,鹹味更利於保存。
2、醃好的蘿蔔,再攥出多餘的水分,殺過水分的蘿蔔條,明顯蔫了不少,這樣可以讓晾曬的時間更短。
3、醃好的蘿蔔晾曬在乾燥通風,光線充足的地方,每隔一段時間,可以偶爾翻動一下,讓太陽曬的更均勻,幹的更快。
4、曬好的蘿蔔乾,分量明顯變少,但嚼起來特別有韌性,很有脆口,取出來吃時,只要抓一小把泡開,也能泡出許多,可以炒肉絲吃。
食材:紅薯不限量
1、選擇紅心無損壞的紅薯最好,有一種專門做烤紅薯的蜜薯,曬乾效果更好,洗淨去皮,清洗乾淨,一釐米左右厚片上蒸鍋蒸十分鐘左右,紅薯熟了就好,別蒸得太軟爛。
2、蒸好的紅薯打開鍋蓋晾涼,放在室外有陽光通風的地方,進行晾曬,中途輕輕翻翻面,什麼是晾曬?中午暴曬後,下午可以在陰涼處,一邊晾一邊曬。