如果還是不放心，我們可以用手捏一下，看看里面的蒜瓣有沒有軟綿綿的。如果是軟綿綿的，那說明這樣的大蒜都存放了比較久，很有可能已經變質了。如果捏起來是硬硬的，那說明問題不大可以放心購買。

第四：看看有沒有發芽

發芽大蒜是不建議買的，因為大蒜一旦發芽，就意味著上面的嫩芽會吸取大蒜里面的營養物質，大蒜本身就沒有營養可言了，更不會有香味。所以，在買大蒜時一定要仔細看看有沒有發芽。

第五：看一看重量

購買大蒜時，我們可以選擇兩個外表看起來差不多的大蒜，放手上掂一掂重量。如果兩個大蒜大小相同重量卻不相同，那比較輕的那一個可能是存放的有點久了，導致里面的水分流失了不少，說明也沒多少營養物質了。

這個時候，建議選擇更重一點的那個。

大蒜真的能「防癌」嗎？

在很多人眼中，大蒜是優質食物，能防癌，所以經常也能見到靠吃大蒜來抗癌的人，大蒜真的能防癌嗎？我們再往下看！

我所能查到的比較權威的相關研究是美國《臨床營養學》雜志上的一篇研究，該研究稱攝入大蒜和洋蔥等蔥屬類食物，可以保護胃和結腸，預防相關癌癥。

當然，國內也有相關研究，北京大學臨床腫瘤學院曾發表相關研究，指出大蒜對胃癌有著很好的預防作用。

為什麼這些研究都說大蒜能夠防癌呢？主要還是因為其中的硒元素、類黃酮和有機硫化物。

首先，硒元素有助于抗氧化、調節血糖和血脂。

其次是類黃酮，它的作用是保護心血管。最后是有機硫化物，它不僅在抗癌方面有著十分重大的探索價值，對于殺菌抗炎、防止動脈硬化以及增強免疫力等方面也有著潛在作用。

不過需要注意的是，因為我們大部分時候都把大蒜當成了調味品，所以想要通過攝入大蒜來實現防癌和控制血壓降血脂，是幾乎不可能的。另外，有急慢性胃炎、年老體弱等人群一定要減少攝入蔥蒜的頻率和量，更不要去生吃大蒜！