紅色的蝦皮
市場上紅色的蝦皮產自于東海，主要有兩個特點，個頭比較大和蝦青素含量比較高。
而在我們買這種蝦皮時，也會遇到淺紅色和深紅色的，都是紅色，顏色越淺的蝦皮就越新鮮，深紅色的蝦皮是放了較久的蝦皮。所以大家不要被賣蝦的老板忽悠了，有很多老板會告訴你，蝦青素含量高的蝦皮，顏色就越深，而這就是老板為了清理庫存編造的謊言。
簡單地說，白色蝦皮含有個鈣比較多，而紅色的蝦皮含有的花青素比較多！
問題：蝦青素是啥？吃了有哪些好處？
紅蝦和白蝦皮的顏色區別，實際上就在于蝦青素的含量不同，蝦青素能夠影響蝦皮顏色原因是因為，蝦青素是一種酮式類胡蘿卜素，所以蝦皮才會呈現紅色。
其次蝦青素好處主要就是增強免疫力的作用。
而白色蝦皮中含有的鈣較多，是我們人體不可缺少的一種元素，對我們身體有很大好處，要比蝦青素的益處多。所以白色蝦皮和紅色蝦皮該怎麼選？給出下面兩條建議，僅供參考！
建議一：論益處選擇白色蝦皮
像是中老年人，很多人吃蝦皮實際上就是奔著補鈣去的，所以首選當然是渤海的白色蝦皮更好了，因為它還有的鈣更多。
建議二：論味道選擇紅色蝦皮
如果吃下皮更在乎味道，那麼首選的是紅色蝦皮，因為產自東海的紅色蝦皮個頭更大，無論是在味道還是在口感上都更好，更鮮香。
這里還要辟謠一點的是，蝦皮中的蝦青素對于蝦皮的味道沒有什麼影響，它就是起到一種顯色的作用，像是蝦，蟹，鳥類的羽毛中都含有蝦青素，所以網上有人說「蝦青素含量越高，味道就越好」純屬是胡扯。
