純屬是胡扯。
第一點：看顏色
大家只需要記住一句話，蝦皮只有紅色和白色兩種，無論哪種顏色的蝦皮，顏色越淺越新鮮。
新鮮度比較
白色蝦皮>淺黃色蝦皮>黃色蝦皮
淺紅色蝦皮>深紅色蝦皮
第二點：看飽滿度
干癟的蝦皮和圓潤的蝦皮哪個好？
買蝦皮的時候，經常會看見有些蝦皮比較圓潤看上去肉比較多，有些則比較干癟，哪個更好呢？相信很多人會選擇圓潤的蝦皮，如果是這樣你就上當了！
因為蝦皮之所以圓潤并不是肉多，而是含水量比較多，像是這種比較圓潤的蝦皮有幾個特點：看上去肉質比較飽滿，透明度比較高，比較壓秤。
上面蝦皮的3個特點，直白地翻譯過來就是說：
同樣是1斤蝦皮，飽滿圓潤的蝦皮可能含有半斤的水，去掉水和鹽，也就含有半斤的蝦皮，干癟的蝦皮則是實打實的1斤蝦皮。【舉例說明】
所以那些看上去比較飽滿肉比較多的蝦皮，實際上吃進肚子里的都是水和鹽，并不是肉。
這就是那些攤販的套路，讓你花更多的錢，吃更多的水和鹽。
套路一：買回家的蝦皮，放幾天就變臭的原因
而為了讓這種含有水和鹽很多的蝦皮更好賣，攤販往往會賣得便宜點，結果就是很多人不懂，買回家后，蝦皮放不了幾天就會變質，有股臭味，因為蝦皮的含水量太多的原因導致的。
這種含水量多的蝦皮需要放到冰箱里保存，才能不變質，否則很容易變質。
套路二：買回家的蝦皮，放幾天就變輕了的原因
又或者是將這種蝦皮放到通風比較好的地方，一段時間后，你就會現蝦皮變輕了，實際上這并不是攤販在秤上做了什麼手腳，而是蝦皮中的水分蒸發流失導致的結果。
總結：干癟的蝦皮>圓潤飽滿的蝦皮【質量】
第三點：看彎曲度
蝦皮的身體為啥有的是直的，有的是彎曲的？
這一點只有細心的網友才會注意到，簡單的一段話說出其中的秘密，蝦皮的的彎曲度和新鮮度有很大關系，蝦皮的身軀彎曲的弧度越大，說明蝦皮就越新鮮。
這是因為新鮮度高的蝦其肌肉的收縮能力好，所以在煮蝦的時候，肌肉就會收縮導致蝦的身軀有很大彎曲弧度，像是彎腰的形狀。
而一些不新鮮死了較久的蝦，其肌肉細胞已經死亡，所以在煮的時候，也就失去了收縮的能力，自然在煮熟的時候就是比較筆直的蝦皮。
