【京醬肉絲】

食材：裡脊肉1塊，豆腐皮1張，黃瓜1根，胡蘿蔔半根，蔥1根，薑片適量。雞蛋清1個，料酒2勺，澱粉1勺，鹽1茶匙。

調料汁：甜麵醬3勺、白糖1勺、生抽1勺。

【步驟】

1、裡脊肉切成肉絲，加入2勺料酒、一個雞蛋清、一勺澱粉、2勺清水、一茶匙鹽抓勻，醃制15分鐘。

2、鍋中燒水，水開放入豆腐皮焯水，黃瓜和胡蘿蔔切絲，可以撒上少許鹽醃一下，吃起來口感更好。

3、鍋燒熱，倒油，倒入醃制好的肉絲滑散，炒至肉絲變色立刻盛出。

4、鍋中倒入3勺甜麵醬、1勺白糖、1勺生抽、小半碗蔥姜水大火煮開，等到甜麵醬的香味散發出來。

5、倒入肉絲，大火翻炒收汁。

6、焯水後的豆腐皮，鋪上黃瓜絲、胡蘿蔔絲，以及一些零散的豆腐皮。

7、從一邊卷起來，卷緊一些。斜著切菱形，圍著盤子擺一圈，中間鋪上一層蔥白，炒好的京醬肉絲鋪在中間。

【剁椒金針菇蒸雞翅】

食材：雞翅8個，金針菇1把，洋蔥半個，剁椒2大勺，生抽1勺，蠔油1勺，老抽小半勺，料酒1勺，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙，香菜1根。

【步驟】

1、雞翅清洗乾淨，剁成小塊，焯水後過涼水，瀝幹水分備用。金針菇流水沖洗乾淨備用。洋蔥切成絲備用。

2、雞翅中加入洋蔥，入一勺料酒、一勺生抽、小半勺老抽、一勺蠔油、一茶匙白糖、一茶匙胡椒粉抓勻。

3、金針菇剪去根部，碼在盤子裡，鋪上抓勻的雞翅，再碼上兩大勺剁椒醬。

4、入鍋大火蒸20分鐘。蒸完後湯汁飽滿，香氣四溢，香菜切段撒在上面。

【海帶燉牛排骨】

食材：牛排骨2斤，海帶1片，蔥1根，薑片3片，大蒜5個，花椒、八角、香葉適量，紅油豆瓣醬1勺，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，冰糖1小塊，鹽適量，食用油適量。