【步驟】
1、將牛排骨跟清水一起入鍋，煮開後加入2勺料酒，繼續煮10分鐘關火。煮好的牛排骨用溫水清洗乾淨表面的浮沫。
2、鍋中倒入2勺食用油，放入花椒、八角、香葉、蔥、薑、大蒜頭炒出香味。
3、入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。
4、倒入瀝幹水分的牛排骨翻炒均勻。
5、加入沒過牛排骨1釐米的熱水，加入生抽、老抽、冰糖。
6、大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1個小時。
7、等牛排骨軟爛，加入海帶片繼續煮10分鐘即可，出鍋前根據口味添加適量鹽調味。
食材：鴨腿3個，生抽5勺，老抽2勺，蠔油2勺，料酒1勺，白糖1勺，蔥、薑、蒜適量，洋蔥1個，花椒、八角、香葉適量，蜂蜜一勺。
【步驟】
1、鴨腿沖洗乾淨，用牙籤在鴨腿的正反面插上小眼，這樣便於快速入味。加入生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、蔥薑蒜、洋蔥、花椒、八角、香葉。
2、將食材、調料充分抓勻，給鴨腿做個按摩，多揉多搓。可以在鴨腿表面插小眼，醃制2個小時以上。
3、醃制好的鴨腿挑去調料，每只鴨腿都用錫紙包裹起來。
4、烤箱預熱200℃，將鴨腿送入烤箱中層烤25分鐘。
5、時間到，將鴨腿上的錫紙拿掉，倒去烤出來的鴨油，在烤盤重新鋪設一層錫紙，一勺蜂蜜兌一勺水攪勻，在鴨腿表面刷上一層醃制的調料汁，再刷上一層蜂蜜水。
6、繼續入烤箱烤20分鐘，中午可以將鴨腿翻個面。
食材：鱸魚1條，蔥1根，薑一塊，蒸魚豉油適量，花椒適量，食用油適量。
【步驟】
1、鱸魚清理乾淨，在魚身正反面都劃上幾刀，熟得更快。
2、薑切絲，蔥切段，在魚身下面和魚身上面都放上蔥薑。鍋中燒水，水開後將盤子放入鍋中，大火蒸8分鐘左右關火。
3、趁蒸魚的時間，將蔥綠和紅椒切段再切成細絲，放入清水中，就會自然捲曲。
4、蒸好的魚倒掉蒸出來的湯汁，和已經綿軟的蔥薑，蒸出來的湯汁是有苦味的，而且很腥一定要倒掉。
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