木耳是我們生活中常見的食材，吃法多種多樣，柔軟的膠質，粘而富彈性，滑嫩可口，滋味鮮美，除此之外，黑木耳最受歡迎的的地方，還得是它的營養物質，蛋白質、維生素和鐵元素含量非常高，更有各種氨基酸，非常符合人體的機能運轉，它的蛋白質堪比動物蛋白，有「葷中之素」，「素食之王」，「素中之肉」的說法，木耳中磷脂是腦細胞的營養劑，也是體力勞動者，最廉價的滋補佳品。

黑木耳是一種膠質菌類，因為它獨有的大量膠質，對整個人體的消化系統，都有非常大的幫助，能促進潤滑度，消除難以消化的殘渣食物，以及纖維性異物、木渣、粉塵，都有一定的溶解效果。

乾燥的黑木耳容易保存，想吃的時候浸泡即可，一次泡30克左右，就能泡出一大碗，足夠炒菜使用，可有的人總掌握不了用量，不是泡多就是泡少，少了還好說，多了就出問題了，總不能扔掉吧，於是，有些人會把泡好的黑木耳，裝進冰箱冷藏保存，有的時候三四天才拿出來，繼續炒菜使用，大家以為問題不大，其實後果很嚴重，為了家人的健康，大家不妨接著往下看一看。

一、木耳的泡發

1、如果你不著急吃的話，最簡單的泡發方式，就是

2、如果著急吃，可以稍微加點溫水，這樣會縮短泡發時間，一個小時就夠了。

3、加點麵粉攪拌均勻，麵粉會吸附木耳表面的雜質，最後再一同清理乾淨。