做法
1、將魚頭洗乾淨，加薑、蔥、鹽、醬油、油醃制，灑一點點胡椒粉。
2、將醃好的魚頭裝入盤中，然後上籠蒸20分鐘，然後把汁倒掉一大半，重新加醬油和蔥，燒點熟油淋進去即可。
所需食材：桂魚1條；蒸魚豉油3勺；料酒3勺；薑一塊；蔥1根；香菜2根；紅肉椒半個；植物油15克
做法
1、首先把魚處理乾淨，魚肚子裡的東西一定掏乾淨了，這是處理腥味很重要的一步，然後在魚身用均勻劃幾刀，刀口加薑片，魚身上和魚肚子裡塗抹料酒和一點鹽醃制去腥味，醃制20分鐘。準備薑絲、蔥絲、紅肉椒絲、香菜末
2、將醃好的魚，去掉刀口中的薑片，魚擺盤，上鍋蒸，鍋中燒開水，水開大火蒸，計時8到10分鐘就熟了。（水放足，切記中間不能揭鍋蓋）
3、蒸熟後開鍋，放上蔥薑紅椒絲、香菜段，起鍋熱油，澆上蒸魚豉油，再澆上熱油就做好了一道無比鮮美無比的美食啦，大人小孩老人都特別適合和喜歡吃。
黃豆醬蒸魚
所需食材：武昌魚1條、薑絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺
做法：
1、鯿魚開肚去內臟，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀。
2、用鹽，料酒塗抹魚身醃制15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，再在表面塗上一層黃豆醬。
3、鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。
4、蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油，最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
豆豉蒸臘魚
所需食材：臘魚220g、油適量、豆豉10g、薑絲10g、小蔥少許
做法：
1、臘魚取出後，先自然解凍，放在淡鹽水中浸泡20分鐘，豆豉沖洗乾淨，瀝幹水。
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