所需食材： 三文魚， 豆腐，味精，鹽，醬油，

做法：

1、 三文魚加入少許鹽和料酒塗抹均勻後醃制一會兒；將豆腐切成塊後擺放在盤底， 均勻地撒點鹽

2、將三文魚扒放在豆腐上 再鋪上點蒜蓉；覆蓋一層保鮮膜；燒鍋開水，將魚中大火蒸上8分鐘，蒸好後撒些小蔥末，澆淋上香油，旁邊澆淋上蒸魚豉油即可。

剁椒米粉蒸鯰魚

所需食材： 鯰魚， 米粉， 剁椒，味精，白糖，

做法：

1、鯰魚塊中加入適量的鹽、薑末、高度白酒後拌均勻；加入米粉拌均勻後醃制一下；加入1燒剁椒，拌均勻；

2、將米粉鯰魚塊放入盤中， 表面再撒上些剁椒後覆蓋上保鮮膜， 放入蒸鍋裡蒸上15分鐘即可。

五彩清蒸魚丸

所需食材：鉗魚1條；胡蘿蔔木耳萵筍香菇適量；胡椒粉適量；鹽適量；料酒1勺；香油1勺；味精適量；紅薯澱粉4勺；雞蛋清半顆；蔥姜水2勺；濃湯寶適量

做法

1、鉗魚洗淨，用片刀從魚背處切開，沿著魚骨處將魚肉割下來，取出的兩片魚肉，再將肚子上的魚刺剔掉，切成條備用

2、切好的魚條碼味，胡椒粉適量，味精適量，料酒1勺，鹽適量，香油1勺，醃制中的魚肉加2勺蔥姜水，半個雞蛋清，加入紅薯澱粉3勺抓勻

3、胡蘿蔔香菇木耳萵筍切絲抄水，然後瀝幹水份，加入1勺耗油，適量鹽拌勻後，放入剛剛的魚碗裡用手抓勻，然後用手將魚肉團成丸子狀，可以來來回回在手上搗騰一下。

4、擺入盤中，蓋上鍋蓋，冷水上鍋蒸6分鐘〜時間到關火悶2分鐘，利用蒸魚時間準備湯汁，2碗清水燒開放入，勾點水澱粉使其濃稠淋戚魚上即可。

清蒸魚頭

所需食材：魚頭1個；醬油適量；薑4片；鹽適量；蔥適量；胡椒粉少量；食油適量