中午蒸包子家裡剛好有沒用完的豬肉，晚上就用剩下豬肉做一道肉餅蒸蛋吧，還記得小時候每次吃帶餡的的包子或者餃子總是扣肉餡吃，後來老媽就直接用肉餡給我做肉餅吃，這樣沒有外皮直接肉餡真的太過癮了。
今天做這個肉餅蒸蛋又3個關鍵點需要注意，如果做不好就會有肉腥味或者肉質吃的口感不好：
1.肉糜一定要足夠的碎，如果你是買的現成肉糜建議回家再多加工一下，因為裡面的顆粒還是有點大。儘量不用料理機進行二次加工，因為那樣肉就來爛了。
2.蔥絲和薑絲一定要泡水，不要直接把他們切成末放入
3.想要更好吃點可以在肉餡中在打入一個雞蛋
那我們來看具體做法吧
【肉餅蒸蛋】
主料：前腿肉150克，雞蛋2只
輔料：薑1小塊，蔥數根，生抽15克，老抽2克，蠔油5克，芝麻油5克，胡椒粉少許，五香粉少許，鹽2克
做法：步驟1、今天買的兩塊黑土豬的前腿肉，是打算用來做肉包子的，肉餅蒸蛋的肉最好是夾帶一點肥肉，但又不能太肥，我個人喜歡吃瘦肉多一點的。
步驟2、把前腿肉清洗乾淨，切成小塊
步驟3、姜切薑絲，蔥切蔥段，先用滾開水泡出一碗蔥姜水來，待它稍涼，蔥薑這裡只用一部分，另外留一部分留作它用。
步驟4、把肉放在絞肉機裡打成肉末，當然最好是自己手剁，只不過絞肉機比較省時省力，數秒就完成了。
