材料:老豆腐,豬肉末,紅油,老抽,料酒,骨頭湯,幹辣椒,糖5克,鹽5克,澱粉,蔥,蒜,薑。
做法
1、老豆腐切片,肉末2克鹽、2克糖、5克澱粉,少量清水拌勻醃制10分鐘。
2、把剩下(除幹辣椒、蔥蒜薑碎、蔥)的所有調料兌成一碗醬汁。
3、煎鍋內油熱後,放入豆腐煎到兩面金黃時,取出備用。
4、再次燒熱鍋,油燒熱後,放入蔥薑蒜末炒香,再放入肉末炒熟。
5、放入幹辣椒炒出辣味後,倒入兌好的醬汁一起熬煮出味。
6、放入煎好的豆腐,均勻的裹上醬汁後,放入蔥段,關火。
十、幹煸五花肉
材料:帶皮豬五花肉,青椒200克,鹽4克,糖5克,老抽10ml,料酒10ml,薑片,蒜片。
做法
1、帶皮五花肉洗淨瀝幹水份,切片備用。
2、將青椒洗淨後,斜切成段,鍋中放入油,大火加熱,待油7成熱時,放入薑蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒,蓋上蓋焗燜一會。
5、直到青椒熟透再揭蓋放入鹽,糖炒勻出鍋。
十一、百合枸杞炒西芹
材料:百合70克,枸杞10克,西芹150克,鹽適量,雞精少許。
做法
1、枸杞泡發,洗淨備用,西芹和百合洗淨,西芹切成菱形塊狀。
2、鍋內放油,約七成熱時,下西芹翻炒。
3、一分鐘後,下百合與枸杞一起翻炒一分鐘。
4、最後調入鹽與雞精炒勻即可。
十二。西蘭花炒蝦仁
食材:西蘭花、鮮蝦、胡蘿蔔、蒜、料酒、家樂熱炒鮮露、鹽、油
做法
1,西蘭花去粗莖掰成小塊,放淡鹽水中浸泡一會兒。
2,鮮蝦剝出蝦仁,挑去蝦腸蝦線。
3,胡蘿蔔去皮切片;蒜切末。
4,西蘭花稍焯燙撈出。
5,鍋中熱油,小火爆香蒜末,放入蝦仁中火拌炒,淋入料酒。