在一個干凈大碗中倒入全部香菜，再將剁好的青紅椒末倒入其中，不喜歡吃辣的可以減少用量，最后加入一點大蒜末殺菌提味。

好了，下面開始調味：加入食用鹽5克（1茶匙），加入白糖8克（2茶匙），用手輕輕的抓勻，讓調味品與食材充分混合均勻后，放入一旁備用。

接著開始調配味汁：鍋中加入一碗陳醋（約300克），再倒入一碗生抽，生抽與陳醋比例是一比一。加入八角2顆，桂皮10克，香葉5片，小茴香1克，花椒1克，蓋上蓋子大火煮沸。

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