5、做法

想吃肉的話，就要買前蹄，適合紅燒、醬鹵等做法。想喝湯的話，建議買后蹄，鮮香不油膩。

買豬蹄要注意，并不是什麼豬蹄都能買，遇到這3種，一定要避開。

1、又白又亮、又肥又大的豬蹄

買東西，很多人都喜歡看「顏值」，認為亮白肥大的豬蹄比較好，其實不對，這樣的豬蹄有問題，都是用化學藥水浸泡過的，被「漂白」了，吃了會對身體有害。正常的豬蹄是淡黃色的，有些肉販子還會拿噴槍燒一下，呈現出焦黃色。

2、表面發黏的豬蹄

正常的豬蹄，表面比較干燥的，摸起來很光滑。如果豬蹄變得黏糊糊的，說明放時間長了，已經滋生細菌變質了，千萬不要買。

3、有奇怪味道的豬蹄

正常的豬蹄有淡淡的腥味，如果聞到酸味、臭味、霉味、刺激性氣味，都說明豬蹄有問題，白給也不能要。

下面分享一道好吃的【黃豆燉豬蹄】，特別簡單。

準備黃豆、豬蹄、蔥姜、八角、香葉、食鹽、生抽、老抽、冰糖。

1、黃豆淘洗干凈，用清水浸泡4個小時，泡軟后瀝干水分。

2、如果有浮沫出來，用勺子舀出來倒掉，這是殘留的血水，有很大的腥味。沒有血沫后撈出豬蹄，用溫水沖洗干凈。

3、鍋里倒入適量油，放入豬蹄，小火煸炒一會兒，炒至顏色金黃，加入蔥姜、八角、香葉炒出香味，再放入一把冰糖，炒成焦糖色，翻炒給豬蹄上色。

4、加入生抽、老抽，翻炒均勻后倒入黃豆，再倒入足夠多的啤酒沒過食材，大火煮開后小火燉40分鐘，豬蹄和黃豆軟爛后加入食鹽調味，大火收汁，湯汁濃郁后即可出鍋，撒上蔥花即可。