2、豬肉、大蒜頭和米椒都切成末。

3、起鍋燒水，加食用油和鹽。

4、水開後，下入苦瓜焯水一分鐘，起鍋過涼水，依次擺入盤中。

5、另起鍋燒油，油七成熱時，下豬肉末翻炒變色。

6、加大蒜末翻炒出香味。

7、加米椒，翻炒均勻，加少許水稍煮，加鹽、雞精、蠔油、生抽調味。

8、加澱粉勾芡，鋪在苦瓜的中間即可。

十、苦瓜炒雞蛋

苦瓜600g、雞蛋3個、油適量、鹽適量、白砂糖適量、味精適量。

1、苦瓜去瓤洗乾淨，苦瓜切成塊。

2、苦瓜入鍋焯水後撈出。要用淡油鹽水炒苦瓜，既可以讓苦瓜的顏色漂亮，也可以去除苦味，還可以減少營養流失。

3、撈出放在冷水中過涼後瀝幹水。苦瓜焯水後放在冷水中過涼可以減少營養流失。

4、起油鍋，雞蛋入鍋炒後盛出。

5、再起油鍋，蔥薑入鍋煸香後苦瓜入鍋炒。

6、加白砂糖炒，雞蛋入鍋炒。

7、加鹽、味精炒，炒均勻即可盛出享用。

十一、苦瓜胡蘿蔔炒肉絲

苦瓜1根、胡蘿蔔半根、瘦肉100克、鹽2克、雞精1克、生粉2克、胡椒粉1克、生抽1勺。

1、瘦肉切絲，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓勻醃制十分鐘。

2、苦瓜去籽切片，胡蘿蔔切片。

3、鍋內熱油，下肉絲滑炒至變色，盛出備用。

4、底油加熱，下苦瓜、胡蘿蔔大火翻炒幾下斷生。

5、加入肉絲翻炒均勻，調入適量鹽和雞精即可。

十二、豆豉鯪魚炒苦瓜

苦瓜1條、豆豉鯪魚1罐、蒜3瓣、鹽1克、雞精1克。

1、苦瓜一條切去頭尾，對半切開去籽。

2、將苦瓜切成薄片。

3、蒜切末，將罐頭裡的鯪魚撕成小塊，取一勺豆豉。

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