高麗菜是我們最常吃的一種蔬菜，一年四季我們都買的到其價格低廉，營養豐富，稱得上是性價比非常高的蔬菜。高麗菜營養相當豐富，含有優質的蛋白質、纖維素、維生素E、維生素C、B族維生素及礦物質等營養成分，另外，高麗菜中所含的植化素作為重要的抗氧化劑和抗炎劑，對很多慢性疾病有很好的預防作用。德國人認為，高麗菜才是「菜中之王」，它能治百病。西方人用高麗菜治病的「偏方」，就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。
高麗菜最常見的做法就是炒食，如高麗菜炒粉條就是一款經典的菜品，不過，很多人都做不好，常常炒出的高麗菜出水多，口感綿軟，色澤不再碧綠，失去了原有脆嫩的口感，而粉條還會出現粘鍋、成坨的現象。
主料：高麗菜半棵
配料：大蒜3瓣、幹紅辣椒2個、花椒粒10粒、小蘇打3g、麵粉3g
調料：油10ml、生抽1勺、鹽2g 、香醋1勺
製作過程：
1、很多人扒高麗菜葉子的時候，經常會弄得很碎，這樣洗的過程很不衛生，容易將細菌及農殘順著蔬菜的斷面進入組織內部。正確的做法是：把高麗菜根部朝上，用刀在根部切斷每一片葉子與根部連接處，這樣每一片葉子就能輕鬆完整地取下來。
2、將高麗菜葉放入大一點兒的盆中，注入清水，放入小蘇打及麵粉攪拌一下至融化，然後浸泡十分鐘。這樣可以有效地去除農殘。
