2021年已近尾聲,新年即將來臨,回顧過去一年的收穫。你要是喜歡做菜,肯定學會了很多烹飪技巧,廚藝也有了長足的進步,快過年了,趁著這個機會,多學點東西,讓大家都喜歡,讓親朋好友都吃個飽。大蝦是一道美味佳餚,如何烹飪大蝦?試一試這4個簡單的方法,很容易學會,小孩也喜歡,大年三十的時候,一定會很受歡迎的。
一、宮保蝦球
一聽這名字,就知道這道菜很好吃,酸酸甜甜的,還帶著一絲辛辣。先把新鮮的大蝦清洗乾淨,然後把殼洗乾淨,然後把蝦絲洗乾淨,然後再清洗一遍,控制水分,這樣做的話,自己去皮會比較麻煩,不過比起冷凍的蝦子,更有營養,味道也更好,最好是手工剝。
如果蝦子的水分過多,可以用餐巾紙沾濕,然後放到一個碗裡,加入鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉,攪拌至有粘性,然後用少許油鎖住水分,醃制十分鐘入味。
醃漬時,先將蒜片、生薑片、蔥段、幹辣椒段,再調一碗調料,將鹽,甜麵醬,生抽,陳醋,白糖,玉米澱粉混合。
加入更多的油,將蝦倒入鍋中,將其炒至七成熱,大約210度左右。
鍋中加入少許油,將蔥薑、蒜、幹辣椒、花椒、花椒炒至香味,倒入大蝦中翻炒,待炒至均勻,倒入醬汁,倒入平底鍋中。
最後用小火把湯汁倒入鍋中,放入之前爆好的花生。
二、鹽水蝦
這道菜擺盤美觀,很適合家宴或者請客的時候做,用時很短,做法也簡單,吃起來很鮮美。
大蝦處理一下,用牙籤將蝦線去掉,弄好後沖洗乾淨。鍋裡放入花椒、生薑片、蔥結、水,大火煮開,再多煮五分鐘,放入食鹽融化,再放一勺料酒和蝦。
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