2、下手，把面絮和成麵團，麵團不必太光滑，成團即可。

3、蓋好濕布或是鍋蓋，讓麵團鬆弛十幾分鐘。然後就可以去準備鍋貼的餡兒了。

4、把櫛瓜洗淨，擦成細絲，櫛瓜的皮不必去掉，皮也很嫩的。然後放入6克鹽，不能再多，不然這餡兒會咸。攪拌均勻之後讓它靜置20分鐘左右。

5、麵團和櫛瓜都在靜置中，我們把雞蛋打散，攪拌均勻。

6、炒鍋加油燒熱，淋入蛋液，馬上用筷子不停地攪拌，炒成小塊兒，如此炒蛋，炒出來的都是恰好能入餡兒的雞蛋塊兒，不必再切或剁成小塊兒。之後把蛋晾涼。

7、雞蛋炒好之後，把麵團再揉三五下，繼續蓋好鍋蓋靜置；櫛瓜此時已醃制出不少水，這個水我們是不要的。

8、用手把櫛瓜絲中的水分攥掉，放進拌餡兒的大碗中。

9、加入晾涼的雞蛋和切好的蔥末，再加入五香粉，淋入香油。櫛瓜醃制時放過鹽了，所以此時不用再加鹽。