我家月餅從不去買,自己做配方簡單,零添加、零失敗,實惠又好吃,發朋友圈被點贊。再過不久就迎來一年一度的中秋佳節了,超市里已經開始擺起了各式各樣的月餅,價格從幾十到幾百不等,包裝也是花樣百出。其實自己家人吃的話包裝一般般就可以了,以前我們家的月餅也都是去買來吃的,自從學會怎麼做之後,我家每年的月餅就從不去買了,自己做配方簡單,零添加、零失敗,關鍵是比去買的要實惠太多了,一次性可以多做一些,自家人吃或者是送人都是非常不錯的。自己做味道跟買的一樣好吃,每回做家人都點贊好評。
1、碗裡加入一小勺堿面,再加入少量的溫水攪拌化開,堿面和水的比例是1:3,攪勻的堿水放一旁備用。
這個碗裡加入400g的低筋麵粉,然後加入100g的玉米油,再加入280g的轉化糖漿,加入8g的堿水,翻拌均勻。
翻拌好後,用蓋子蓋住,放一旁餳1個小時。
2、做五仁月餅,我準備了一些家裡現有的,(100g的瓜子仁、120g的花生仁、120g的核桃仁、40g的黑白芝麻、葡萄乾)。五仁可以根據自己的口味來放,下來把這五樣全部放鍋裡炒熟。炒的時候掌握好火候,不要炒焦了,花生仁炒好後,順便脫皮。把炒熟的核桃仁、花生仁、瓜子仁分別裝塑膠袋裡,用擀麵杖擀的稍微碎一些。鍋裡倒入200g的糯米粉,用小火炒熟,炒熟後也盛入碗裡備用。再準備點葡萄乾,把葡萄乾也切得碎一些放入盆裡。
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