說到冬季的應季食物，相信很多人最先想到的就是蘿蔔。俗語說：「冬吃蘿蔔賽人參。」蘿蔔不僅營養豐富，還具有很高的食療價值。因此，蘿蔔在民間也有「小人參」的美稱。

然而，今天給大家推薦的蔬菜卻不是蘿蔔，而是蘿蔔的葉子，也就是我們常說的「蘿蔔纓子」。

常吃蘿蔔纓子不僅可以健脾開胃、促進消化、預防便秘、保護視力，還有潤膚養顏、促進骨骼生長等功效。每年冬天，我家都會囤上30-50斤的蘿蔔纓子，焯水後，經過「三蒸三曬」，製成梅乾菜保存起來。

不管是炒著吃，蒸著吃，還是燉肉吃，都特別香！下面，小編就與大家分享一下，蘿蔔纓子製成梅乾菜做法和梅菜扣肉做法！

梅乾菜做法

1、選用質量較好、新鮮肥嫩的紅蘿蔔纓來曬制乾菜，因為紅蘿蔔纓比其它蘿蔔纓的營養價值更高。

2、把蘿蔔纓擇洗乾淨後用繩子串起來，掛到半陰半陽的通風處，一直曬到蘿蔔纓打蔫變軟。注意不要把蘿蔔纓放在強烈的陽光下曝曬，因為過于強烈的陽光會讓葉綠素、維生素等有效營養成分受到破壞。

3、把蘿蔔纓曬至7成幹左右時，移入乾燥通風的地方慢慢陰乾，這樣能讓曬好的蘿蔔纓保質保色。最後，把曬好的蘿蔔纓乾菜放在塑膠袋裡，紮緊袋口密封保存就可以了，只要注意別讓蘿蔔纓受潮就不會變質。梅乾菜別看是曬過的乾菜，其營養可不少，人吃過後，能開胃生津助消化，等等好多

梅菜扣肉

食材準備：五花肉 400克、梅乾菜 200克、紅燒醬油、生抽、耗油、花椒 、白沙糖、料酒 3大勺 、白酒 幾滴、郫縣豆瓣醬 半勺 、生薑片、鹽 、食用油 

做法步驟：

1、五花肉清理乾淨，放入冷水鍋，加入生薑片和花椒，大火燒開後，焯6分鐘。

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