3、大蒜半頭，拍碎剁蒜末；小米椒兩個，洗凈后切圈圈。

4、接著把放涼的花生和茴香倒一起、胡蘿卜丁也倒進來，然后加蒜末、小米椒，接著淋上一勺熱油，香味兒激發出來后就可以調味兒了。

5、繼續加香醋、生抽、白糖、雞精、拌勻后就可以了。

好吃的茴香拌花生就做好了，清香開胃，咸淡合適，花生綿綿的，本味上繚繞著淡淡麻香，突兀著茴香的味道，太好吃了。

★營養小貼士：

胡蘿卜煮熟后，它的營養才能更好被人吸收，吃熟的胡蘿卜，在烹飪時接觸到油脂，β-胡蘿卜素才能最大程度被人體吸收，而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，會浪費有益健康的膳食纖維。胡蘿卜中富含β-胡蘿卜素，能幫助我們保護視力、滋潤皮膚、提高免疫力。

小貼士：

1、花生建議提前泡兩個小時，煮的時候更好煮，口感也更入味綿軟。

2、胡蘿卜焯個水，煮熟后營養更容易被吸收。

3、茴香葉子用來涼拌甚好，但梗子稍微硬一點，不建議涼拌，剁碎后用來包餃子、包包子也非常不錯。