第九步：等鴨腿徹底放涼以後，切成塊，淋一些湯汁就可以上桌了。

多說幾句

1、做醬鴨，用整只鴨子或者鴨腿都可以。相比之下，鴨腿更方便一些哦。

2、把鴨肉煎一下再鹵，可以讓鴨肉吃起來不是很油膩，口感更好。

3、鴨腿做好後，一定要徹底晾涼以後再切，熱的時候切，容易切碎。切的時候，最好選一把比較厚重的刀，這樣更容易一些。

第二道：鹽水鴨

鹽水鴨，做好後皮白肉嫩、口感清爽不油膩、一點腥味也沒有，吃過後滿嘴香氣，特別饞人。

以下和大家分享的這個做法，只能說是我反復琢磨的居家做法，談不上正宗，但吃著特別香。

具體製作方法

第一步：準備食材。鴨腿3個、鹽2勺、花椒2勺、五香粉半勺、蔥適量、茴香適量、桂皮1段。

第二步：把鴨腿提前用清水浸泡半個小時，然後用水反復沖洗乾淨，再用廚房紙巾把鴨腿表面的水分擦乾。（鴨腿處理乾淨，吃起來才香哦。）

第三步：把花椒、鹽、五香粉一起放到炒鍋中，開小火不停的翻炒，炒至鹽微微發黃，可以聞到香味，然後關火。

第四步：把炒好的花椒鹽均勻的撒到鴨腿上，然後按摩一會兒，讓鴨腿充分吸收。按摩好後，把鴨腿放到保鮮袋中，紮緊口，接下來，放到陰涼地方，醃制兩個小時左右。

第五步：開始做鹵水。往燉鍋中倒入適量的清水，然後放入蔥段、薑片、茴香、少許花椒粒、1段桂皮，大火煮開後轉小火，煮20分鐘，這時可以聞到鹵水的香味。

第六步：把醃好的鴨腿放入鹵水中煮10分鐘，然後關火，浸泡1個小時。

第七步：把煮好的鴨腿撈出，放到架子上晾曬1-2個小時。

第八步：剁成塊，就可以裝盤了。

多說幾句

1、我把這道菜主要分為幾個步驟，炒料、醃鴨子、做鹵水、鹵鴨子、晾乾。

2、我是用鴨腿來做的，比較好收拾，大家可以換成整只鴨子來做。

3、一時吃不完，要放到冰箱冷藏保存哦。

第三道：糖醋鹵鴨腿

這款鹵鴨腿做法，吃起來是越嚼越香，學會這個做法後，連滷味都買得很少了。