排骨是我們日常生活中最常見的一種食材了,每當想要吃肉的時候,我家總會想到買些排骨吃。排骨既可以用來燉湯喝,還可以用來做糖醋排骨吃都是一些不錯的美食。做排骨的時候,我們大家都知道用排骨做美食的時候,排骨必須提前焯水才可以。但是排骨焯完水之後,就會變得又腥又柴了。那麼為啥會這樣呢。看完大廚操作之後才發現,原來自己一直用錯水了。
排骨焯水,並不是像我們想像的那麼簡單。也是有一定講究的。今天我就教給大家做排骨的正確做法。好了,話不多說,接下來就和大家直接上乾貨了。
準備食材:排骨2根,精鹽,胡蘿蔔1根,玉米1根,
操作步驟:
1.首先將準備好的排骨兩根將其剁成小塊,將排骨切成小塊之後,然後將其放在清水中。在裡面加入一勺的精鹽,這一步是給排骨殺菌消毒。同時使排骨裡面的髒東西,快速排出來。
2.十分鐘之後,我們再將排骨抓洗一下。然後再放入清水中清洗一遍就可以了。炒鍋中加入適量的冷水,將排骨放在裡面。然後在裡面放入薑片幾個,三段大蔥,然後開中火將其慢慢的加熱。
3.排骨焯水的時候一定要冷水加熱,這樣排骨裡面的血腥才能全部的去除。用中火慢慢加熱排骨,排骨中的營養物質也不會流失啦。
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