主料：蘑菇（平菇）

輔料：低筋麵粉、雞蛋

調料：植物油、鹽、五香粉、胡椒粉、辣椒面

具體做法

（1）把蘑菇撕成條，大小按照個人口味，蘑菇儘量選瓣大一點的，這樣撕起來比較成條，太小的就太碎。

（2）蘑菇條放在清水裡清洗乾淨，鍋中燒熱水，然後把清洗乾淨的蘑菇條焯水，大約30秒，如果你撕的條大，焯水時間就長一點。大約蘑菇5分熟就可以，不然容易碎。（ 焯水的過程中還要注意千萬不能蓋上鍋蓋，因為食材都帶有特殊的腥味，這種腥味可以隨著蒸氣揮發掉，如果蓋上鍋蓋，去除腥味的效果就差得多了）。

蘑菇焯水

（3）焯好水的蘑菇過一遍涼水，然後用手攥幹水分，不能用太大力氣，否則蘑菇會爛的哦！如果你不急著用，也可以讓其自己控幹水分。

擠幹水分

（4）大一點的盆中，倒入適量麵粉，把蘑菇倒進去，來回晃動盆，使麵粉均勻的裹在蘑菇上，然後用筷子把蘑菇上多餘的麵粉抖落掉，放在碗裡備用。

裹上澱粉

（5）準備兩個雞蛋，我們用的是蛋清糊的方法，所以蛋清蛋黃分離（不需要蛋黃，你可以留著蛋黃炒著吃），把蛋清攪拌一下，加適量低筋麵粉、鹽、五香粉攪拌成糊，不能有顆粒哦，並且提起麵糊能流動成一條線狀這是最好的狀態，靜置一會。

蛋清

麵糊製作

（6）鍋裡倒入多一點的植物油，如果不知道什麼時候放蘑菇，可以丟一小塊試試油溫，下鍋後整個表面冒泡就差不多了。