做法：1、把花鰱魚收拾乾淨去除內臟洗淨。順著脊背片開後，用刀刮取魚肉，儘量將魚皮去除不要。蔥薑切末，花椒用溫水泡會兒。

2、再剔出魚骨，用小勺刮出魚絨，再挑出裡面的細刺，加切好的薑片，用刀來回剁成魚泥。也可以用絞肉機絞成魚泥，可以和薑片一起絞，這樣更安全一些。

3、放在盆裡，然後加點白胡椒粉，一勺澱粉，一個蛋清，5克料酒。

4、用打蛋器朝一個方向的攪拌，慢慢攪打上勁兒，中間加花椒水三次，盡可能的打出筋來，這樣就形成了魚膠，這裡注意餡料不要太稀了，稍微稀一些，不過不礙事。這樣魚丸子嫩滑才好吃。

5、把冬瓜去皮去籽切成薄片，因為是和魚丸子一起汆出來，不要得太厚了，這樣好煮好吃。

6、鍋里加清水，薑片和冬瓜大火燒開，轉中火，看到鍋底有小泡泡冒出來以後。

7、把攪打好的魚餡兒用手或者小湯勺一個個放入鍋裡。注意把握好火候和力度，以免丸子的外形被破壞。

8、全部丸子做的時候，要快一些，這樣魚丸子一樣熟透，等到丸子都漂浮起來，轉大火燒開撇去浮沫，證明魚丸子已經熟了，加枸杞一起煮一會。

9、加鹽、香蔥末，撒上調味。

10、出鍋前可以滴幾滴香油提味，也可以是煮冬瓜片時間幾滴植物油一起出，這樣味道更好，撒上香菜末就更加鮮美了。

可哥的小貼士1、做魚丸最好用新鮮的魚肉做，這樣比較鮮美好吃。2、魚丸泥不要做得太幹了，就是澱粉不能加的太多，打水要分多次打，這樣魚丸嫩滑好吃。