初春已到,大地回暖,萬物復蘇,到處都洋溢著春的氣息。正所謂一年之計在於春,春季作為調整口味與身體的重要節點,除了更換衣物,吃的菜品更要講究應季而食,飲食方面應該吃新鮮、清新的食材,並且要注意春季養生口訣:少酸多甘,常吃新鮮瓜果時蔬,分享6道清新素菜,甘甜鮮爽,不用買肉也吃的特舒服。
「小椿樹,棒芽黃,掐了棒芽香又香」,說到香椿,最經典的做法就是香椿炒雞蛋,不過好食材也要時常調換一下口味,分享一道香椿豆腐泥,豆腐的爽滑香甜搭配香椿的獨特異香,不用煮也不用炒,一拌一壓一扣,吃起來清爽開胃、唇齒留香。
所需食材:香椿,豆腐,熟花生米,大蒜,枸杞,黑芝麻。
1、香椿擇掉比較老的枝葉,沖洗乾淨後焯水備用,豆腐沖洗一下,切成大塊後同樣焯一下水。
2、香椿瀝幹水分,切碎,豆腐放入大碗中用勺子壓成泥,熟花生一部分壓碎,枸杞泡發,大蒜切成蒜末。
3、豆腐泥中加入花生碎、黑芝麻、蒜末,倒入1勺生抽,少許芥末油,適量的芝麻油和鹽,攪拌均勻後加入香椿碎和枸杞,再次攪拌均勻。
4、找一個合適的碗,碗底鋪入香椿碎後倒入混合好的豆腐泥,用勺子壓緊實後倒扣在盤子中,一盤鮮香無比、春意盎然的香椿豆腐泥就做好了。
眼下正是春筍瘋長的時候,肉質潔白爽脆,自帶清香,含有豐富的植物纖維,能吸附脂肪,幫助消化,不過春筍「時令性」太強,錯過便再尋不回這美味,可以買上些新鮮的春筍,在家醃制一罐泡椒春筍,這樣隨時都能吃到春天的好滋味。
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