茼蒿含有特殊芳香的「揮發油」，有增加食欲、消食開胃之效，不過這種特殊的「芳香油」遇熱之後，容易揮發，所以烹飪茼蒿需要「急火快炒」，這樣能夠有效避免營養成分的損耗，分享一道茼蒿炒豆芽的做法。
【 茼蒿炒豆芽 】
所需食材：茼蒿、黃豆芽、幹辣椒、大蒜、花椒。
1、豆芽沖洗乾淨，起鍋燒水，加入食鹽和油，水開之後焯水10秒撈出。茼蒿清洗乾淨，切成兩段。
2、起鍋燒油，爆香蒜片辣椒，先放入茼蒿杆翻炒1分鐘至變軟。
3、放入茼蒿葉子，大火翻炒，加入半勺白糖、1勺蠔油、適量食鹽調味。
4、倒入豆芽，翻炒20秒左右，即可出鍋。
薺菜又稱為「報春菜」，在其他野菜還未見蹤影時，它便早早冒出了尖，清香味美、舒爽怡人，滿口的春滋味，不過薺菜要趁早吃，若是等它開了花，可就不好吃了，將鮮嫩的薺菜混合雞蛋、粉條做成餡餅，再來一碗稀飯，一天的營養就全都有了。
所需食材：薺菜，麵粉，粉條，雞蛋。
1、薺菜洗淨後焯水1分鐘，撈出用紗布包裹，擠出水分切碎，粉條溫水泡發後切碎，雞蛋炒成雞蛋碎備用。
2、將雞蛋碎、薺菜碎和粉條碎放入盆中，加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻。
3、一半冷水面混合一半燙麵，醒發30分鐘後擀成小圓餅，放入調好的餡料，收好口後壓成圓餅狀。
4、平底鍋刷油，放入做好的薺菜餅，小火慢煎至金黃再翻面，待兩面金黃後即可夾出，酥脆鮮香特好吃。
春天一到，菠菜開始大量上市，經過寒冬雪霜洗禮之後，此時的菠菜個頭雖不大，但是莖葉柔軟滑嫩，顏色碧綠，營養價值也是極高，若是錯過時間，等到四月下旬再吃，菠菜早已「竄」到一尺多高，就不好吃了。
菠菜根紅葉綠，口感甘甜，不論是清炒還是做湯，味道都是鮮美至極，但是菠菜中含有草酸，烹飪之前往往需要焯水，否則吃著澀口，焯水時間控制在30秒左右即可，同時可以加入少許油和食鹽，能夠保持菠菜翠綠不變色。
【菠菜炒雞蛋 】
所需食材：雞蛋、菠菜、大蒜、小蔥、蝦皮。
1、菠菜清洗乾淨，起鍋燒水，加入食鹽和油，放入菠菜，焯水30秒即可撈出，迅速投涼。
2、雞蛋加鹽、蔥碎打散，起鍋燒油，倒入蛋液，炒熟之後鏟成大塊。
3、起鍋燒油，爆香蒜末、蝦皮，加入菠菜，翻炒30秒。
4、加入雞蛋、適量雞精、食鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻即可出鍋。
