第六步:把蛋清放入肉餡中攪拌勻均。(要攪拌到肉餡起勁,感覺攪拌不動為止)
第七步:用手不停的摔開肉餡。(這一步可以讓丸子更加成型,口感也更好)
第八步:燒一鍋開水,然後開始做丸子。取適量的肉餡放入手中,用虎口處擠出一個丸子。
第九步:用勺把丸子放入開水鍋中。
第十步:待丸子都放入鍋中後,大火燒開。然後用勺沿著鍋邊把浮沫撇出去。(這一步會使湯水更加清澈、口感更加鮮香)
第十一步:把冬瓜放入鍋中煮6-8分鐘。
第十二步:把粉絲放入鍋中煮30秒。
第十三步:往鍋中放入半勺鹽、少許白胡椒粉調味,然後在出鍋前將香菜末放入鍋中即可。
第五道:蛤蜊冬瓜湯
這道湯製作簡單,主料是兩種非常常見的食材,10分鐘就可上桌。沒放一點雞精,甚至鹽也放得不多,卻一樣鮮美可口、湯清宜人。
具體製作方法
第一步:準備食材。冬瓜500克、花蛤200克,薑少許。
第二步:把花蛤放入鹽水裡靜養幾個小時,讓其吐沙(如果能買到乾淨的花蛤就不用這一步了)。然後用刷子把花蛤表面刷洗乾淨,最後瀝幹水分備用。
第三步:把冬瓜去皮去瓤,然後切成片,薑切絲。
第四步:鍋中倒入適量的水燒開,把冬瓜片和薑絲放入鍋中煮2分鐘。
第五步:把花蛤放入鍋中,煮至開口。
第六步:往鍋中放入一點點鹽,少許白胡椒粉,再淋上幾滴香油,即可關火。最後,撒上少許香蔥末或香菜末點綴。
第七步:盛出開動吧~
多說幾句:
1、這是一道非常簡單的湯水,冬瓜和花蛤都屬於易熟的食材。所以,不要煮太久,煮太久口感就不好了。
2、香蔥和香菜是用來點綴的,也可以不放。
第六道:冬瓜薏米老鴨湯
把薏米、冬瓜、鴨肉放在一起燉成湯,鮮美好喝。
做法很簡單,只需要把食材處理好,放到電鍋或者電壓力鍋中,然後,一鍵即成。全程不用長時間守著,特別省事。
具體製作方法
第一步:準備食材。鴨腿2只、冬瓜1塊、薏米小半碗、薑適量。
第二步:把薏米清洗乾淨,然後浸泡1個小時左右。
第三步:把鴨肉剁成塊、冬瓜去瓤然後切塊、薑切片備用。
第四步:鍋中倒入少許水,然後把鴨肉放入鍋中,再放入1勺料酒,小火煮開。
第五步:把焯過水的鴨肉塊、冬瓜塊、薏米、薑片放入電鍋或者電壓力鍋中,再倒入適量的清水,如圖。然後把鍋放好,選擇「燉煮」或者「煲湯」功能即可。等湯燉好後,揭蓋,放入2小勺鹽,然後再蓋好蓋子,燉煮10分鐘即可。
第六步:盛出上桌開動吧。
多說幾句
1、把冬瓜皮留下,在燉煮的時候,冬瓜不易碎,也更清熱利水。
2、不同的電鍋或者電壓力鍋,功能不一樣,大家儘量選擇燉煮功能就可以了。